質構儀相關論文：甜菜果膠-魚明膠複合可食膜的製備及特性研究

       2019年，山東(dong) 大學、北京工商大學、威海海洋職業(ye) 學院聯合在國內(nei) 期刊《食品科學技術學報》在線發表了題為(wei) “甜菜果膠魚明膠複合可食膜的製備及特性研究”的研究文章。在該文章中，研究人員使用Universal TA研究型質構儀(yi) 測定複合膜的抗拉強度。

摘 要: 以甜菜果膠及魚明膠2種生物大分子為(wei) 基材,以0.03 g/mL 甘油為(wei) 增塑劑,製備甜菜果膠魚明膠複合可食膜,分析不同魚明膠添加量對於(yu) 複合膜的含水量、水蒸氣透過率、溶解性、透光性、外觀色差、機械性能及抑菌活性的影響。研究表明,隨著魚明膠添加量的增加(0.01-0.05g/mL),複合膜的溶解率由95.43% 降至66. 20%,透光率顯著提高;且當魚明膠添加量為(wei) 0.02g/mL 時,複合膜含水量為(wei) 24.52%,水蒸氣透過率為(wei) 10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強度為(wei) 3.09N,表現出較優(you) 的性能;與(yu) 單一膜相比,複合膜的抗拉強度均有所改善。因此,實驗表明甜菜果膠魚明膠複合膜在應用於(yu) 新型包裝材料方麵具有良好潛力。