中國水產(chan) 科學研究院珠江水產(chan) 研究所研究人員在國際水產(chan) 領域期刊《AquacultureReports》(IF=3.216)在線發表了題為(wei) “Growthperformance,intestinalmicrobiotaａndimmuneresponseofgrasscarpfedisonitrogenousａndisoenergeticdietscontainingfababeanextracts”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀(yi) 測定草魚...

水凝膠是由雙組分或多組分係統組成的親(qin) 水性三維聚合物鏈網絡，由天然產(chan) 物合成的水凝膠因其原料的易得性、生物降解性和低毒性正逐漸取代傳(chuan) 統的合成水凝膠，被廣泛應用於(yu) 各種工業(ye) 領域。現在對環境敏感的智能水凝膠正引起人們(men) 的研究興(xing) 趣，其能因光、磁、電、溫度、pH、壓力等環境的影響產(chan) 生體(ti) 積等物理結構變化。由於(yu) 這些智能水凝膠對刺激響應的特性，智能水凝膠正逐漸在智能執行器等領域發揮重要作用，如用作化學閥門、組織支架、藥物的載體(ti) 、人工“肌肉”以及軟生物仿生機器人。近年來GA智能水凝膠也正逐漸引起人們(men) ...

2021年，江南大學食品科學與(yu) 技術國家重點實驗室研究人員在國內(nei) 期刊《食品與(yu) 發酵工業(ye) 》發表了題為(wei) “改性麥芽糊精的酶法製備及其在烘焙製品中的應用”的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔UniversalTA質構儀(yi) 測定麵包的硬度。摘要：該研究旨在酶法製備一種改性麥芽糊精，其能應用於(yu) 麵包製作中並有效改善麵包品質。選用分支酶與(yu) 4,6-α-葡萄糖基轉移酶複配並優(you) 化酶反應條件製備改性麥芽糊精，將得到的產(chan) 物以不同比例添加到麵包製作中，研究其對麵包品質的影響。結果表明，將能特異性轉移DP6...

近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研究人員在國際期刊《FoodHydrocolloids》在線發表了題為(wei) “InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述論文。該文章綜述了人體(ti) 覺察到的食品質構或口感與(yu) 儀(yi) 器測試到的客觀屬性之間的關(guan) 係。儀(yi) 器測試覆蓋3大理化性質，包括力學的、幾何學的以及濕度和脂肪相關(guan) 的表麵性質。該綜述的研究問題包括研究對象、聚焦於(yu) 研究對象的測試、相對傳(chuan) 統方法從(cong) 測試中獲得的...

紫膠樹脂是由紫膠蟲分泌的天然樹脂，疏水、易降解、無毒且具有良好的生物相容性，在合成樹脂出現以前，紫膠樹脂一直是重要的工業(ye) 樹脂原料，可以用作防水塗料、膠黏劑等。現今，因其為(wei) 生物質、綠色材料，在食品、藥品和生物材料方麵也具有廣泛的應用。雖然紫膠樹脂應用較為(wei) 廣泛，但是分子量較小，僅(jin) 有1000左右，材料力學性能較差，其作為(wei) 基質材料使用時，需要與(yu) 其他高分子材料共混才能在實現其功能性的同時獲得良好的力學支撐。而明膠作為(wei) 膠原蛋白的水解產(chan) 物，屬於(yu) 變性蛋白質，也是天然綠色可降解材料，且具有良好...

近日，土耳其和印度研究人員在國際期刊《JournalofTextureStudies》在線發表了題為(wei) “ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文。電磁波以微波爐的形式廣泛應用於(yu) 食品加工中。考慮到微波技術在食品工業(ye) 中的潛在應用，微波具有節約時間、更好的產(chan) 品品質(更高的味道、顏色和營養(yang) 價(jia) 值)和快速產(chan) 生熱等諸多優(you) 點。盡管用於(yu) 食品加工的微波處理在時間、能量和營養(yang) 價(jia) 值方麵具有積極的影響，但是微波處理會(hui) 影響食品的質構特性。在...

近期，南京中醫藥大學藥學院和南京工業(ye) 大學食品與(yu) 輕工學院研究人員在國際食品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發表了題為(wei) ”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA質構儀(yi) 測定冷凍麵團麵包的硬度。上海騰拔Rapid...

作為(wei) 一種輕質和超高孔隙率的三維納米多孔材料，二氧化矽氣凝膠具有極低的常溫導熱係數，成為(wei) 理想的納米多孔超級隔熱材料。然而，二氧化矽氣凝膠的力學性能很差，且常壓幹燥製備的氣凝膠整體(ti) 性較差，這些都極大地限製了二氧化矽氣凝膠的實際應用。近年來，通過複合或交聯的方法製備得到的新型二氧化矽氣凝膠，在一定程度上提高了其整體(ti) 性、強度和柔韌性，使得二氧化矽氣凝膠作為(wei) 單獨的塊體(ti) 材料應用成為(wei) 可能。力學性能作為(wei) 二氧化矽氣凝膠的重要指標，對其進行測定非常重要。質構儀(yi) (物性分析儀(yi) )作為(wei) 一種物性分析儀(yi) 器，...