以豐(feng) 富的天然可再生資源澱粉為(wei) 原料，通過與(yu) 氮肥（尿素）、甘油熔融共混、擠塑、造粒製備出氮肥緩釋的澱粉基材料，此材料既具有氮肥緩釋功能，為(wei) 植物生長提供有效營養(yang) ，使養(yang) 分釋放時間和釋放量與(yu) 作物的需肥規律相符合，zui大限度地減少肥料損失，提高肥料利用率。作為(wei) 緩釋肥料，需要有一定的抗壓強度。采用UniversalTA質構儀(yi) 對澱粉基氮肥緩釋材料在緩釋前後及不同緩釋時間進行抗壓能力實驗。1儀(yi) 器測定儀(yi) 器：UniversalTA質構儀(yi) （物性分析儀(yi) ）探頭：P/36柱形探頭將澱粉基氮肥緩釋材料放於(yu) ...

血旺也叫是人們(men) 非常喜愛的一種菜肴，營養(yang) 價(jia) 值豐(feng) 富，消費市場十分巨大。在血製品中，人們(men) 尤其偏好鴨血旺，主要原因在於(yu) 鴨血旺質構嫩滑有彈性、口感細膩。以往的研究多用感官評價(jia) 的方法來評價(jia) 血旺口感上的品質，二采用感官測定的評價(jia) 方法對檢測人員的專(zhuan) 業(ye) 水平要求較高，且存在主觀性。質構儀(yi) 測定是近年來發展成熟的一種檢測手段，具有客觀、穩定、重複性好，感官量化等諸多優(you) 點，而且測定結果與(yu) 感官評定結果具有一定的相關(guan) 性。1儀(yi) 器測定儀(yi) 器：UniversalTA質構儀(yi) （物性分析儀(yi) ）探頭：P/50柱形探頭將鴨血...

檳榔是棕櫚科植物，屬常綠喬(qiao) 木，其果實呈長圓形或卵球形，主產(chan) 於(yu) 東(dong) 南亞(ya) 沿海地區，在我國海南和中國台灣也有大量出產(chan) 。檳榔在我國主要是食用和藥用。在藥用方麵，檳榔具有滅螺、驅蟲、滅蟲、抑菌、促消化等作用；作為(wei) 食品，檳榔絕大部分是以咀嚼片的形式消費，由於(yu) 其*的風味和良好的咀嚼性，深受廣大消費者的喜愛。研究認為(wei) ，食用檳榔對口腔有危害作用，長期嚼食檳榔會(hui) 損害口腔硬組織和軟組織，導致口腔黏膜下纖維性變等；同時，檳榔纖維過硬也會(hui) 影響產(chan) 品的口感，因此檳榔的加工工藝對檳榔的品質有重要影響。1儀(yi) 器測...

蠔油是利用牡蠣蒸、煮後的汁液進行濃縮或者直接用牡蠣肉酶解，再加入糖、食鹽、澱粉或改性澱粉等原料，輔以其他配料和食品添加劑製成的調味品。因具有味道鮮美、蠔香濃鬱、粘稠適度和營養(yang) 價(jia) 值高的特點，蠔油產(chan) 品深受消費者的喜愛。蠔油品質的優(you) 劣直接決(jue) 定了消費者對產(chan) 品的可接受度。通過使用質構儀(yi) ，研究人員可以對食品的質構特性進行解析，並對食品的硬度、脆性、咀嚼性、韌性或彈性等諸多指標進行數字化評價(jia) 。1儀(yi) 器測定儀(yi) 器：UniversalTA質構儀(yi) 探頭：P/BE反擠壓探頭將蠔油樣品倒入樣品杯中，測試條...

榨菜是以莖瘤芥的瘤莖為(wei) 原料，經過整理脫水等工藝醃製的一種具有輕微乳酸發酵的蔬菜醃製品，是中國*的醃製蔬菜之一，與(yu) 歐洲酸菜、日本醬菜並稱為(wei) 世界三大名醃菜。榨菜中含有的化學成分達幾十種之多，如蛋白質、糖類、維生素、礦物質等。蛋白質在水解後會(hui) 產(chan) 生穀氨酸、胱氨酸等17種氨基酸，使榨菜更加鮮香。榨菜的品質決(jue) 定人們(men) 對它的喜愛程度。目前，對榨菜的測定主要依靠感官評價(jia) 來實現。但是感官評定方法主觀性強、評判標準模糊、評定結果差異大，並且需要有經驗的專(zhuan) 家進行評判，成本較高。質構儀(yi) 測定方法相對客觀...

幹酪是一種營養(yang) 價(jia) 值較高的乳製品，因其富含多種營養(yang) 成分，又容易消化吸收，被營養(yang) 學家譽為(wei) “奶黃金“。根據幹酪的質構特性和水分含量，通常把幹酪分為(wei) 硬質幹酪、半硬質幹酪和軟質幹酪。不同種類幹酪之間的質地和流變學特性存在一定的差異，這主要取決(jue) 於(yu) 幹酪的組分、發酵劑的種類、成熟世界、蛋白質的水解程度等。與(yu) 幹酪的風味等特性一樣，幹酪的質地是評價(jia) 幹酪品質的一項重要直播，決(jue) 定著消費者對幹酪的喜愛和接受程度。質構不僅(jin) 關(guan) 係著幹酪的食用品質，而且影響其使用特性（是否容易切斷、磨碎、拉伸）、加工特性（形...

雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養(yang) ，有滋補養(yang) 身的作用。雞的肉質受到雞的品種、年齡、性別、肌肉部位和營養(yang) 狀況影響。雞肉的物理特性是評價(jia) 雞肉品質的重要指標。雞肉的部位不同，雞肉的物理特性可能不一樣，肉質和口感可能受到影響。質構儀(yi) 作為(wei) 一種食品感官分析儀(yi) 器，具有操作簡便、數據客觀、不受人為(wei) 因素影響等優(you) 點。可以用質構儀(yi) 研究雞肉不同部位肌肉的物理特性，從(cong) 而為(wei) 不同部位的肌肉品質提供數據支撐和分析研究。1樣品準備將雞胸肉和大腿肉切成20mm*20mm*10mm大小的肉樣用於(yu) ...

果凍是由果凍膠、甜味劑、增稠劑和香精等加工而成的膠凍食品，因其外觀晶瑩通透，色澤鮮豔多樣，口感軟滑爽脆，風味清甜滋潤，酸甜適口，受到廣大消費者的喜愛。隨著生活水平的提高和人們(men) 保健意識的增強，消費者對休閑食品的要求越來越高，果凍的品質狀況越來越受到人們(men) 的重視。質構儀(yi) 作為(wei) 一種食品感官分析儀(yi) 器，已經在休閑食品領域得到了廣泛的應用，具有操作簡便、數據客觀以及可以觀測樣品的受力變化曲線等優(you) 點。可以用質構儀(yi) 來測定果凍的質構，以期對加工工藝或技術進行研究與(yu) 探討。1儀(yi) 器測定儀(yi) 器：Univer...